Каталог
ru en
Каталог

Безглютеновые каши: 7 видов+рецепты

Каша – полезное, сытное блюдо, которое отлично подходит для завтрака, полдника или обеда. Но если у вас целиакия или вы отказались от глютена по другим соображениям, возникает вопрос: как приготовить безглютеновую кашу?

Проблема с овсом

Любой больной целиакией знает, что приготовить безглютеновую овсяную кашу не так просто. Хотя овес технически не содержит глютена, большинство овсяных хлопьев не подходят.

Во-первых, процессы выращивания и измельчения овса таковы, что овес «среднего» сегмента небезопасен для людей с диагнозом целиакия или аллергией на глютен. Значит потребуется покупка более дорогого «безглютенового» овса, который был произведен в безопасной среде.

Второе осложнение заключается в том, что небольшое количество больных целиакией реагируют на авенин (белок овса, похожий на глютен). А это значит, что овес для них полностью исключен из меню.

овсяная каша

Итак… Существуют ли каши без глютена, кроме овса? Ответ - да! Далее вы узнаете об альтернативных видах круп, их пользе и способах приготовления. 

Варианты основ для безглютеновых каш

Список наиболее простых вариантов круп для приготовления основы для безглютеновой каши:

  • Киноа;
  • Рис;
  • Гречневая крупа;
  • Пшенная крупа;
  • Амарант;
  • Кукурузная крупа;
  • Лён.

Разберемся теперь с пользой для каждой безглютеновой крупы и способами приготовления более «редко используемых» продуктов: киноа, амаранта и льна.

Киноа

Киноа представляет собой цельнозерновую крупу с низким содержанием жира, углеводов и высоким содержанием клетчатки. Но что важно, это также полноценный белок. Киноа обладает невероятным питательным профилем. 

Особые качества делают ее полезным элементом диеты с низким содержанием холестерина. Регулярное потребление киноа также помогает снизить риск развития рака ЖКТ.

Приготовление:

Для приготовления вам понадобится киноа и жидкость в соотношении 1:2 (на 1 стакан сухой киноа - 2 стакана жидкости).

  1. Тщательно промойте крупу под холодной проточной водой в течение 2-3 минут, чтобы исключить появление горечи. Откиньте на сито.
  2. Поместите киноа в кастрюлю, залейте жидкость в правильном соотношении. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения. Во время нагрева периодически помешивайте.
  3. Как только жидкость полностью закипит, убавьте огонь до слабого кипения. Наденьте на сковороду крышку. Оставьте кипеть на 15 минут (или пока жидкость полностью не впитается и ядра не раскроются).
  4. Снимите кастрюлю с огня. Снова накройте крышкой и оставьте еще на 5 минут, чтобы оставшаяся жидкость впиталась.
  5. Взбейте крупу вилкой и подавайте теплой или холодной. Киноа можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней

 

Рис

Классический белый рис  содержит много углеводов, мало питательных веществ и клетчатки.  Лучше выбрать коричневый, неочищенный рис —он обладает низкой калорийностью и не таким высоким гликемическим индексом. Коричневый/бурый рис способен снизить уровень усвояемости холестерин, насытить организм марганцем. Калорийность при варке такого риса снижается с  280 - 370 ккал до 110—140.   

Гречневая крупа

Не только не содержит глютен, но и не повышает (значимо) уровень глюкозы в крови.  Демонстрирует прекрасное сочетание пищевой ценности с низкой калорийностью. Эта крупа богата железом, белком, магнием, витамином С, что делает гречку идеальной для профилактики железодефицита, красоты волос, кожи и ногтей, работы сердечно-сосудистой системы.

Пшено

Низкий гликемический индекс и большое количество клетчатки делают пшено незаменимым при нарушении углеводного обмена.  Но будьте осторожны: пшенная крупа богата углеводами, а значит не подходит для постоянного употребления при сахарном диабете и при проблемах с поджелудочной железой. Также помните, что  пшено достаточно калорийный продукт.

Амарант

В семенах амаранта содержится сквален – крайне важный для организма компонент. Сквален способен замедлить процесс окисления в клетках. Это позволяет снизить скорость их старения. Также благодаря сквалену кровь насыщается кислородом. Как следствие - повышается умственная активность, улучшается память и обмен веществ.

Приготовление:

  1. Семена амаранта промыть. Поставить на плиту воду, довести до кипения.
  2. Высыпать семена амаранта в кипящую воду (они сразу всплывут).
  3. Накрыть крышкой, довести до кипения, посолить. Первое время крышку лучше не открывать – семена могут стрелять вверх.
  4. Варить кашу 35-40 минут. По консистенции она должна быть вязкой.
  5. Готовую кашу необходимо дополнить соусом: подливкой, приправой, аджикой – если она несладкая; джемом, фруктами, если каша сладкая. Сама по себе каша из амаранта обладает не слишком привлекательным вкусом.

Кукурузная крупа

Главный плюс кукурузной крупы - медленное поступление энергии в организм от ее употребления. Момент голода наступает значительно позже. Крупа из кукурузы содержит много витаминов, магния, калия, антиоксидантов, полезна для сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы.

По количеству клетчатки превосходит рис, пшеницу и ячмень.

Будьте внимательны, кукурузная крупа противопоказана при острых заболеваниях ЖКТ.

Лён

Семена льна – суперпродукт. Они содержат, калий, натрий, магний, кальций, витамины группы В. Лён укрепляет иммунитет, облегчает симптомы ПМС, укрепляет суставы и связки, хрящи; стимулирует выработку коллагена.
Обладает низкой калорийностью.

Приготовление:

  1. Семя льна насыпать в емкость, залить водой. Оставить набухать минимум на 2 часа. Удобнее делать это с вечера.
  2. Набухшее семя измельчить в блендере, по желанию добавить банан или любые другие фрукты/ягоды.
  3. Отрегулировать консистенцию каши при помощи чистой питьевой воды. Такая каша отлично подойдет для сыроедов и любителей здорового питания.

Какое молоко подходит для приготовления каши без глютена

Выбор молока будет полностью зависеть от ваших диетических потребностей. Если вы можете потреблять молоко с животными жирами, то это нормально. Если нет - подойдет любое растительное молоко: миндальное или кокосовое, рисовое, соевое или овсяное.

Важно! Прежде чем покупать любую крупу для приготовления каши, убедитесь, что она сертифицирована как не содержащая глютен. В нашем экомаркете вы всегда найдёте широкий  выбор продуктов без глютена на любой вкус.

Комментарии
Отзывов еще никто не оставлял
Товары, упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
Если вы следите за фигурой, активно занимаетесь спортом или просто...
242 руб 160 руб
Крупа киноа белая, Polezzno, 200 г
В наличии
Подробнее Выбрать
В наличии
Предзаказ
100% натуральный продукт!
215 руб
В наличии
Предзаказ
Это особый сорт пищевого льна с повышенным содержанием клетчатки, фитостеринов,...
78 руб
В наличии
Предзаказ
Особенно оценят данный продукт вегетарианцы, веганы и все, кто хочет...
185 руб
Рис нешлифованный, Дивинка, 500 г
В наличии
Подробнее Выбрать
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину