Время работы шоу-рум:

Пн.-Пт., 9.00-18.00 

Чисто. Экологично. С улыбкой!

Омега 3, 6, 9 - жирные кислоты. Зачем и где

Опубликовано: 30.03.2019

Виды жирных кислот

Незаменимые жирные кислоты чаще всего можно получить из нерафинированных масел. Сразу оговоримся, что в рафинированных незаменимых жирных кислот нет (их удалили оттуда).

Жирные кислоты необходимые организму по структуре разделяют на виды:

  1. Насыщенные 
  2. Ненасыщенные:
  •    Моно-ненасыщенные( Омега-9)
  •    Поли-ненасыщенные(Омега-3, Омега-6)

Можно слышать и другие названия тех же самых жирных кислот:

Насыщенные - называют пальминовая, стеариновая, лауриновая

Омега-9 - называют Олеиновой жирной кислотой

Омега-3 называют Альфа-линоленовой

Омега-6 - называют Альфа-Линолевой

Заменимые и незаменимые

Полиненасыщенные жирные кислоты считаются незаменимыми в организме. А вот мононенасыщенная кислота Омега-9 (Олеиновая) может быть синтезирована легко самим организмом, при наличии Омега-3 (ну и Омега-6 помогает). 

ВЫВОД: ищи в продуктах Омега-3 и Омега-6. Покупай, ешь. А Омега-9 организм синтезирует сам.

! Прим. Мерго:

Хотя есть авторы, утверждающие, что все кислоты организм способен вырабатывать сам, при условии здоровой чистоты кишечника.

Большое количество Омега-3 содержит масло льна. Поэтому его так популяризируют сейчас доктора, рекомендуя своим пациентам живое или в добавках льняное масло и семя. Принимают его небольшими дозами 1-3 ложки в день. Можно добавлять в салаты.

Насыщенные жирные кислоты

Пальминовая, стеариновая, лауриновая. Все эти часто слышимые названия кислот есть в кокосовом масле. Это самое жирное растительное масло. Оно сравнимо с животным маслом.

Прим.: помните, что много масла это допоплнительная нагрузка. Даже при нехватке жира, сухости кожи, все же не стоит наедаться этого продукта впрок. Умеренность прежде всего.

Жарить ли в нерафинированном масле

Именно насыщенные жирные кислоты позволяют маслу нагреваться на сковороде и не сгорать.

Насыщенные жиры - высокая температура горения масла. 

Моно-ненасыщенные жиры - средняя температура горения.

Поли-ненасыщенные жиры - низкая температура горения.

То есть:

  • если в масле содержится в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты - на нем можно жарить. Такое масло можно нагревать безопасно.
  • если в составе много полиненасыщенных жиров - такое масло употреблять можно только в салаты и другие холодные блюда.

 

Вот пример небольшой таблицы, как распределяются в маслах жирные кислоты:

Прим. Мерго: пальмовое, соевое и рапсовое стало часто пропагандироваться. Но будьте внимательны. Читайте о маслах. У них есть отрицательные качества. Например рапсовое всегда считалось техническим маслом. А пальмовое ввозиться в Россию только в баржах технического назначения и не только... 

Мононенасыщенные жиры

Больше всего мононенасыщенных жиров можно найти в оливковом масле. По его названию была названа и сама жирная кислота - Олеиновая. Но так было раньше. 

Сейчас на рынке есть масло российского производства, сортов подсолнечника, содержание олеиновой кислоты в которых больше чем в оливковом масле. Это делает высокоолеиновые масла очень выгодной покупкой. Но в сетях мало где пока появилось ( на 2019 г). 

Немного истории

Ранее незаменимые жирные кислоты называли - витамин F. Теперь это название исключено, считается устаревшим.

Теперь жирные кислоты относят к классу жиров, а не витаминов. Хотя роль жирных кислот не менее важна, чем роль витаминов.

Незаменимые жирные кислоты важны для сердечно-сосудистой системы и клеток организма в целом. Они препятствуют развитию уплотнений, улучшают кровообращение, состояние кожи и клеток всего организма, обладают кардиопротекторным и антиаритмическим действием. Полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают воспалительные процессы в организме, улучшают питание тканей. Суточная потребность человека оценивается в 5-10 г.

Если вы хотите купить натуральные нерафинированные масла для своего рациона здорового питания, смотри раздел Масла растительные

Будьте здоровы!

Комментарии (0)
Пока нет комментариев
Вы не представились
Не правильно введен e-mail
Нам интересно Ваше мнение
Все поля обязательны к заполнению

Главное меню

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
0 Корзина: 0 руб
Яндекс.Метрика