Организм человека, и главным образом пищеварительный тракт, является
домом для триллионов микроорганизмов. Бактерии, грибы и вирусы живут в мире и
согласии в нашем кишечнике, образуя так называемую кишечную микробиоту.
Микробиота кишечника составляет 95% от общего числа клеток
организма человека, поэтому от того, как микробиота живет и развивается, зависит
наше здоровье, сопротивляемость болезням и долголетие.
Лауреат Нобелевской
премии по медицине 1908 года Илья Мечников утверждал, что причиной старения
является токсин, выделяемый при разложении определенных бактерий в кишечнике. Его
гениальным открытием было заявление о том, что пища может влиять на микробный
состав нашего организма и, именно он положил начало изучению таких веществ как
пребиотики и пробиотики.
Что такое пребиотики и как они действуют?
Пребиотики — это неперевариваемые пищевые компоненты, такие
как некоторые пищевые волокна.
Попадая в кишечник, они становятся пищей для полезных
микроорганизмов в кишечнике и расщепляются на химические вещества, которые
стимулируют их рост и активность. Употребляя в пищу разнообразные
пребиотические продукты, мы можем кормить полезные микроорганизмы в кишечнике, помогая
создать более здоровую и разнообразную микробиоту. Это может привести к
улучшению здоровья кишечника и метаболизма, а также помочь предотвратить рост
вредных бактерий («патогенов») в нашем кишечнике.
Несмотря на то, что термин «пребиотики» охватывает широкий
спектр соединений, все они способствуют хорошему пищеварению. Некоторые функции
пребиотиков включают поддержку метаболизма питательных веществ и регуляцию нашей
иммунной системы, а также влияние на риск заболеваний, включая выработку слизи,
подавление роста патогенных микроорганизмов и сохранение барьерной функции
слизистой оболочки кишечника.
Использование пребиотиков также играет роль в лечении
ожирения, так как пребиотики способствуют тому, что в кишечнике стимулируется
производство противовоспалительных клеток-цитокинов. А ведь системное
воспаление является одним из основных звеньев развития патологических процессов
при ожирении.
Кроме того, пребиотики могут способствовать секреции
гормонов сытости и, таким образом, предотвращают переедание. Несколько
исследований показали, что пребиотики способны влиять на резистентность к
инсулину и количество глюкозы в крови.
Пробиотики: что это такое и как они работают?
Пробиотики — это микроорганизмы, которые могут принести пользу нашему здоровью разными способами.
Существует семь основных используемых в пище типов пробиотических микроорганизмов: Lactobacillus, Bifidobacterium, Saccharomyces, Streptococcus, Enterococcus, Escherichia и Bacillus. Каждый из них также состоит из десятков штаммов, которые могут положительно влиять на микробиоту кишечника.
Однако эксперты отмечают, что эффекты каждого
пробиотического штамма уникальны, зависят от потребляемого количества, и что исследования,
посвященные пониманию этих эффектов, все еще находятся на ранних стадиях.
Чтобы считаться пробиотиком, пища или продукт должны
содержать определенное минимальное количество микроорганизмов, так называемые
колониеобразующие единицы (КОЕ), для заявленной пользы для здоровья. Например, йогурт,
который содержит не менее 108 КОЕ живых Lactobacillus delbrueckii subsp.
Было обнаружено, что
бактерии Streptococcus thermophilus, обычно используемые в качестве заквасок
для йогурта, улучшают переваривание лактозы у людей с лактозой недостаточностью.
Некоторые пробиотические штаммы могут помочь улучшить
симптомы таких заболеваний, как язвенный колит или синдром раздраженного
кишечника, снижают вероятность инфекций верхних дыхательных путей.
Пробиотики также используются для снижения риска расстройств
кишечника, связанных с приемом антибиотиков.
Какие продукты содержат пребиотики и пробиотики?
Пребиотики содержатся во многих продуктах питания, например,
в бобовых, зерновых (таких как овес, ячмень, рожь), овощах (таких как зелень, лук,
чеснок, артишоки, сахарная свекла, спаржа, горох, цикорий) и некоторых фруктах (таких
как как бананы, яблоки и различные ягоды).
Ферментированные продукты, например йогурт, кефир, квашеная
капуста или кимчи, содержат большое количество живых микроорганизмов, но не все
из них можно считать пробиотиками. Это может быть связано с тем, что их
конкретные штаммы не были идентифицированы или не связаны с конкретной пользой
для здоровья, они не содержат микроорганизмы в достаточных количествах или
микроорганизмы не могут противостоять кислой среде нашего желудка, которая
расщепляет их, прежде чем они смогут достичь кишечника.
Некоторые специфические
штаммы пробиотиков добавляются в функциональные продукты питания (например, кисломолочные
продукты или йогурты) и также являются доступны в качестве добавок.
Безопасны ли пребиотики и пробиотики?
Для здоровых людей пребиотики и пробиотики обычно безопасны и
редко вызывают нежелательные эффекты.
Однако у некоторых людей может временно возникнуть
газообразование и дискомфорт в кишечнике при добавлении большего количества их
в свой рацион.
И пре-, и пробиотики демонстрируют самое разнообразное и
многообещающее воздействие на здоровье, и сейчас ведутся многочисленные
исследования по их изучению.