Какие бывают витамины и минералы
В настоящее время известно 13 витаминов (A, E, D, K, C, B1, B2, В5, B6, B9, B12, биотин, PP) и 10 минералов — Fe, I, Cu, Zn, Co, Mo, Cr, Se, Mn, Li, объединенных под общим названием ― эссенциальные или незаменимые микронутриенты. Они обязательно должны поступать к человеку с пищей, так как играют роль биостимуляторов в процессах метаболизма, таких как обеспечение организма энергией, образование гормонов, нейротрансмиттеров (передача нервных импульсов) и других биологически активных соединений, влияют на содержание гемоглобина в крови.
Поэтому, несмотря на то, что витамины и минералы не являются строительным и энергетическим материалом, их дефицит может существенно повлиять на состояние здоровья, иммунитет, рост и регенерацию тканей, когнитивные функции, способность к зачатию.
Витаминная недостаточность
Современное питание характеризуется недостаточным содержанием всех групп витаминов и минералов, например за последние несколько десятилетий содержание железа в моркови, сельдерее, картофеле, капусте стало на 34–51% меньше, а в яблоках, апельсинах, дыне, клубнике, малине — на 42–66%. Причины снижения биологической ценности продуктов питания связывают с тем, что современное сельское хозяйство ориентировано на селекцию сортов растений, обладающих высокой урожайностью и устойчивостью к вредителям, но при этом у них низкая пищевая ценность. Также влияет истощение почв из-за интенсивных технологий выращивания и др.
Проблема в том, что витаминную недостаточность на этапе, когда уже есть нарушения метаболизма, но еще нет симптомов либо симптомы достаточно неспецифичны и могут быть связаны не только с недостатком витаминов и минералов. Это снижение работоспособности, усталость и повышенная утомляемость, частые респираторные инфекции и другие.
Поэтому в дополнение к цельной, здоровой и необработанной пище очень важен профилактический прием витаминно-минеральных комплексов (ВМК). В соответствии с рекомендациями ВОЗ для поддержания оптимального витаминного статуса организма необходим постоянный или курсовой прием ВМК (в дозах от 50% до 100% от суточной потребности).
Особенно важно принимать витамины:
• в период беременности
• в период бурного роста ребёнка
• в период выздоровления после перенесённого заболевания
• при повышенных нагрузках
• в период снижения веса и соблюдения дефицита калорий
• при ряде хронических заболеваний
Выбор ВМК — очень важный вопрос, который связан с усвоением и сочетаемостью, а также с антагонизмом в действии различных витаминов и минералов при совместном приема.
Взаимодействие между витаминами и минералами
Существует два варианта взаимодействия между витаминами и минералами:
Синергизм
Синергизм — это усиление эффекта при приеме витаминов и минералов. Это может проходить как простое суммирование эффектов, либо как потенцирование, тогда общий эффект превышает сложение эффектов каждого из компонентов взаимодействия.
Существуют следующие примеры синергизма при совместном приема витаминов и минералов:
• Потенцирование действия магния и витамина В6, биотина и витаминов В2, В3, В6, А
• Рибофлавин (В2) необходим для превращения триптофана в никотиновую кислоту (В3) и пиридоксин (В6)
• Витамин С способствует лучшему усвоению железа.
Антагонизм
Антагонизм — это ослабление или исчезновение эффекта. Эти механизмы до конца не изучены, но есть целый ряд доказанных реакций.
В настоящее время установлено, что многие минеральные вещества конкурируют друг с другом на этапах всасывания в кишечнике и таким образом препятствуют их действию:
• Кальций конкурирует с железом, медью, магнием, свинцом. Железо усваивается на 45% лучше, если принимать его отдельно от кальция
• Магний — с железом, цинком, свинцом
• Медь — с цинком, кальцием, кадмием
• Железо — с кальцием, магнием, свинцом, фосфатами, цинком, кадмием
• Цинк — с железом, кальцием
Незначительное количество ионов таких элементов, как кобальт, никель, свинец, кадмий, способствуют окислительному разрушению многих витаминов, таких как: витамин А, витамины группы В (В1, В2, В5, В6), витамин С, фолиевая кислота, витамин Д, рутин (витамин Р).
В однотаблеточных ВМК 10-30% витамина В12 может превращаться в неактивные метаболиты. Этот процесс вызывают железо, медь, аскорбиновая кислота и витамин В1.
Цинк и фолиевая кислота могут образовывать нерастворимые комплексы при хранении препарата, что также снижает их эффективность.
Не рекомендуется одновременный прием витаминов В1 и В12, поскольку цианокобаламин (В12) усиливает проявление аллергических реакций, вызываемых тиамином (В1). Витамин С ухудшает усвоение витамина В12 из пищи.
Нерациональное применение больших доз отдельных витаминов может менять общий витаминный баланс в организме. Большие дозы отдельных витаминов усугубляют недостаточность других. Например, большие дозы витамина В6 в организме приводит к снижению В2, повышение витамина А ведет к снижению витаминов Д и В1, а повышение витамина С — к снижению витаминов А, В1 и В12.
Типичные варианты взаимодействия витаминов и минералов представлены в таблице.
Степень проявления антагонизма зависит от соотношения дозировок активных веществ в принимаемом препарате, а также от их консистенции. Как правило, взаимодействие лекарственных средств при всасывании развивается при их одновременном приеме или интервале между приемом менее 2 ч. Для того, чтобы предупредить реакцию антагонизма, лучше выдержать интервал между приемом компонентов более 4 ч.
Современные технологии производства ВМК стремятся учитывать особенности взаимодействия для того, чтобы разделить витамины и минералы, которые вступают в антагонистические взаимодействия и предложить варианты комплексов, которые работают синергично, например комплексы для профилактики остеопороза (комбинации солей кальция и различных форм витамина D), антиоксидантные ВМК, содержащие витамины А, Е, С, селен, йод, цинк, комплексы железа и аскорбиновой кислоты и др.
Но в любом случае при выборе витаминно-минерального комплекса лучше довериться специалисту, который поможет разобраться в целях приема ВМК и порекомендует нужную комбинацию.
