Благодаря высокому содержанию изофлавонов чечевица обладает сильным профилактическим свойством против развития опухолей. Проростки чечевицы рекомендуются при дефиците магния, железа, цинка, селена. Содержат также кальций, фосфор, бор, фтор, кремний, серу, марганец, медь, молибден, витамины B1, B3, B5, биотин, B6, фолиевую кислоту.
Способ приготовления:
Замочите порцию зерен в небольшом количестве воды на 8-12 часов.После этого слейте оставшуюся воду, а чечевицу поставьте в теплое место и периодически перемешивайте. Через 10-12 часов появятся проростки. Самая вкусная чечевица - с проростками длиной 1-3 мм.
При прорастании:
количество витамина С увеличивается с 2,8 до 64,4 мг/100г;
суммарное содержание антиоксидантов увеличивается с 42,8 мг/100г до 90 мг/100г на пятые сутки.
Пищевая ценность:
Белки - 24,1 г, Жиры - 1,5 г, Углеводы - 46,3 г.
Энергетическая ценность:
295 кКал
Состав:
чечевица
Клетчатка - 11,5 г